开篇小编要问下各位一个问题，外出就餐的你，除了会关注菜色味道以外，还会关注什么呢？
相信很多人都会想到的是餐具等的卫生程度，是的，两家同样等级的酒店餐厅，你会选择的是干净卫生的还是脏乱的呢，答案相信也是非常明显的。外出就餐直接关系到消费者的身体健康的就是餐具的消毒质量问题。严格把关商用洗碗机对餐具的清洗消毒问题也是预防和控制肠道传染病成败的关键措施你之一。当然如果你能读消费者负责，餐具的消毒质量严格控制把关的话，相信你的酒店餐厅也能在众多的餐饮行业脱颖而出。

不管现在的你能否意识到这个问题，小编也想总结一下目前餐具消毒行业存在的问题及其造成的影响主要表现，当然这是餐具消毒中心的一部分。

1、餐饮具消毒行业的国家强制性标准欠缺。目前我国餐具集中消毒行业尚无一个通行的行业标准，现行法规中也未明确其监管部门，对厂房如何装修、消毒时间和温度的标准、消毒液、洗洁精种类以及使用剂量的标准、从业人员是否持健康证上岗等都没有明确规定。同时，该行业的生产流程及产品质量标准的缺乏致使该行业门槛极低、鱼龙混杂，造成行业内部的恶性竞争。

2、餐具集中消毒企业卫生规范欠缺。据调查，部分消毒餐具出自小作坊，厂房往往位于城乡接合部，企业的卫生环境、消毒、包装环节均存在不少卫生隐患，很难保证餐具消毒到位。部分具备消毒设备的生产商为节省经济成本，消毒柜和烘干机都是摆设。由于卫生检验部门并没有对餐具集中消毒行业清洗餐具时应使用何种消毒液、洗洁精以及清洗程序进行强行规定，部分黑作坊甚至直接由人工用洗衣粉和工业用碱清洗，对消费者的身体健康造成了重大威胁。

3、相关部门监管缺失，三无餐具大行其道。

1）2004年出台的《国务院关于第三批取消和调整行政审批项目的决定》取消了卫生部门对消毒服务机构的卫生许可证发放制度，消毒餐饮具公司注册时不用事先取得卫生许可证就能办理营业执照。由于消毒餐饮具行业尚未纳入前置审批，餐饮具消毒行业只要办理工商营业执照就能营业。

2）违法成本低。据调查，正规的消毒餐具生产企业投资环节应包括设计生产布局、购买相关设备、将粗洗和精洗区域分开、将消毒和包装间进行有效的密闭处理等环节，成本较高，约几十万元。但根据2002年施行的卫生部《消毒管理办法》，对于不按照规范设计和操作的企业，卫生监督部门只能处以5000元以下罚款，违法成本过低导致消毒餐具行业整体水平难以提高。

3）为降低成本忽视消费者健康安全。一些消毒餐具企业以降低成本拼价格为主要竞争手段，不重视品牌和产品质量，以次充好。因此，一些价格低廉的“问题餐具”受到了中小餐馆经营者的欢迎，交的清洗费少，而向消费者收取的消毒餐具费则不少，当消费者质问为什么消毒餐具有污渍时，服务员甚至回答：“要是我们自己洗肯定不会有这些污渍。”而大型餐具消毒企业生产的产品因价格较高，市场份额明显下降。